Το αμπέλι είναι ένα από τα πιο ευλογημένα φυτά αφού μας προσφέρει απλόχερα τους πολύτιμους καρπούς του, τα σταφύλια, τα οποία τρώμε ωμά, τα αποξηραίνουμε, τα πίνουμε σε χυμό, τα κάνουμε μούστο και τέλος από εκεί φτιάχνουμε το κρασί αλλά και αποστάγματα όπως η τσικουδιά και το τσίπουρο.
Εκτός όμως από αυτά, κάθε άνοιξη, το αμπέλι μας προσφέρει απλόχερα τα τρυφερά του φυλλαράκια για να φτιάξουμε παραδοσιακά και αγαπημένα φαγητά, όπως τα ντολμαδάκια. Έχουν όμως θρεπτική αξία ή… μόνο απμελο-φιλοσοφία;
Όπως θα δούμε και παρακάτω η θρεπτική αξία των αμπελόφυλλων είναι πολύ σημαντική λόγω των πολύτιμων βιταμινών και αντιοξειδωτικών που περιέχουν.
Η θρεπτική αξία των αμπελόφυλλων
Τα αμπελόφυλλα όπως και όλα τα φυλλώδη λαχανικά έχουν ανά 100 γρ.:
- 93 kcal
- Υδατάνθρακες: 17 g
- Πρωτεΐνη: 6 g
- Λιπαρά: 2 g
- Φυτικές ίνες: 11 g
Παράλληλα, αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων:
| Βιταμίνη A | 27520 IU |
| Βιταμίνη C | 11.1 mg |
| Βιταμίνη E | 2.0 mg |
| Ριβοφλαβίνη | 0.4 mg |
| Νιασίνη | 2.4 mg |
| Βιταμίνη B6 | 0.4 mg |
| Βιταμίνη K | 109 mcg |
| Φυλλικό οξύ | 83.0 mcg |
| Σίδηρος | 2,6 mg |
| Ασβέστιο | 363 mg |
| Ωμέγα 3 λιπαρά | 856 mg |
| Ωμέγα 6 λιπαρά | 148 mg |
| Μαγνήσιο | 95 mg |
| Λουτεϊνη & Ζεαξανθίνη | 1747 mcg |
Οφέλη στην υγεία
✔ Πλούσια σε φυτικές ίνες
Με 11 g φυτικών ινών ανά 100 g, τα αμπελόφυλλα:
- συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου
- βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας
- αυξάνουν τον κορεσμό
Επιπλέον, επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων, συμβάλλοντας σε πιο ομαλή ρύθμιση του σακχάρου.
✔ Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α
Τα αμπελόφυλλα είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνη Α.
Μόλις 30 g καλύπτουν πάνω από το 100% της ημερήσιας ανάγκης.
Η βιταμίνη Α:
- συμβάλλει στην καλή όραση
- υποστηρίζει το ανοσοποιητικό
- είναι σημαντική για το δέρμα και τα οστά
✔ Αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης δράση
Χάρη στις πολυφαινόλες, τη λουτεΐνη και τα λιπαρά οξέα που περιέχουν, τα αμπελόφυλλα:
- συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής
- προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες
Αυτό σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο για:
- καρδιαγγειακά νοσήματα
- εκφυλιστικές παθήσεις
- ορισμένες μορφές καρκίνου
(πάντα χωρίς υπερβολές — μιλάμε για συμβολή, όχι «θεραπεία»)
✔ Υποστήριξη της φλεβικής κυκλοφορίας
Τα φλαβονοειδή των αμπελόφυλλων φαίνεται να συμβάλλουν:
- στη βελτίωση της φλεβικής επιστροφής
- στη μείωση του οιδήματος στα κάτω άκρα
Δεν είναι τυχαίο ότι τα φύλλα (ιδίως τα κόκκινα) χρησιμοποιούνταν παραδοσιακά για πρησμένα πόδια.
Παραδοσιακές χρήσεις
Στη λαϊκή παράδοση, τα αμπελόφυλλα έχουν χρησιμοποιηθεί:
- για ήπια γαστρεντερικά προβλήματα
- σε περιπτώσεις αιμορροΐδων
- για συμπτώματα προεμμηνορρυσιακού συνδρόμου
- ακόμη και ως φυσικό «επίθεμα» για πληγές
Εν ολίγοις
Τα αμπελόφυλλα δεν είναι απλώς το “περιτύλιγμα” του ντολμά.
Είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χαμηλό σε θερμίδες και με ουσιαστική συμβολή στην υγεία. Αν τα τρως μόνο επειδή σου αρέσουν τα ντολμαδάκια,
ίσως ήρθε η ώρα να τα εκτιμήσεις λίγο περισσότερο.
Πηγές :
- Sedef Nehir El, A. Kavas. Nutrient Composition of Stuffed Vine Leaves: A Mediterranean Dietary. Journal of Food Quality – J FOOD QUAL. 01/1997; 20(4):337-341.
- Juliane Reuter, et al. Which plant for which skin disease? Part 2: Dermatophytes, chronic venous insufficiency, photoprotection, actinic keratoses, vitiligo, hair loss, cosmetic indications. J Dtsch Dermatol Ges 2010 Nov;8(11):866-73
- http://nutritiondata.self.com/
- Μπαζαίος Κώστας (1982) 100 Βότανα 2000 θεραπείες. Περιστέρι, Ελλάδα: Εκδόσεις Μπαζαίος
📌 Το άρθρο συντάχθηκε από την Κυριακή Ζακχαίου, διατροφολόγο – βιοχημικό και ιδιοκτήτρια του www.diatrofisimera.gr.
🌐 Social Media:
Instagram | TikTok | Facebook | YouTube
🙏 Σας ευχαριστώ που με εμπιστεύεστε για τη διατροφή σας!
