Οι ρεβιθοκεφτέδες φούρνου – φαλάφελ φούρνου, ένα διασκεδαστικό finger food που είναι γευστικό και υγιεινό ενώ αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, ακόμα και σ’αυτούς που δεν τρελαίνονται με τα όσπρια!
Αποτελούν μία πολύ καλή εναλλακτική πρόταση για την περίοδο της νηστείας, καθώς τα όσπρια καταναλώνονται σε πολύ μεγάλο βαθμό και πρέπει να αλλάζουν μορφή μαγειρέματος ώστε να μην γίνονται βαρετά.
Αυτή η συνταγή είναι μια καλή λύση για να εκμεταλλευτείτε τα μαγειρεμένα ρεβίθια που σας περίσσεψαν και δεν θέλετε να τα ξαναφάτε (ή να τα ξανασερβίρετε), ή απλά αγαπάτε τα φαλάφελ αλλά τα αποφεύγετε γιατί είναι τηγανιτά.
Επίσης, αποτελεί ένα τέλειο meal prep καθώς μπορείτε να τα φτιάξετε και να τα βάλετε στην κατάψυξη, διαχωρισμένα μεταξύ τους με λαδόκολλα, και μετά να τα ψήσετε για 20-25′ στο air fryer ή στο φούρνο με αέρα για ένα τέλειο – γρήγορο γεύμα ή βραδινό!
Πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό πιάτο με λίγες θερμίδες αλλά υψηλή θρεπτική αξία που προέρχεται από τις πρωτεΐνες του οσπρίου, αλλά και τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Α, όπως και τα αντιοξειδωτικά και φυσικά τις φυτικές ίνες που προσφέρουν τα ρεβίθια και τα λαχανικά.
Να είστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε αυτή τη γευστική συνταγή την οποία μάλιστα σας προτείνω να την συνδυάσετε με σάλτσα ταχινιού, τι λέτε λοιπόν, πάμε λοιπόν να δούμε τι θα χρειαστούμε;
Υλικά για 2 μερίδες:
- 250 γρ. μουλιασμένα και ελαφρώς βρασμένα ρεβίθια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2-3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις – όσο πάρει για να πλάθονται
Για τη σος ταχινιού υπολογίζετε ανά μερίδα:
- 1 κ.σούπας ταχίνι
- 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κ.γλυκού χυμό λεμονιού
- Αλάτι, στη μύτη του κουταλιού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα μεταφέρουμε σ’ ένα μπολ.
Στην συνέχεια, προσθέτουμε και το λεμόνι, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε με κουτάλι το μίγμα, σ’αυτό το σημείο δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο μας.
Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Με τη βοήθεια του κουταλιού παίρνουμε κουταλιές μίγμα, τους δίνουμε σχήμα κεφτέ και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε τους ρεβιθοκεφτέδες σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180º C στις αντιστάσεις για 15 λεπτά, τους αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Για τη σος ταχινιού, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σ’ένα μπολ , ανάλογα με τις μερίδες και τις ενεργειακές μας ανάγκες – και σερβίρουμε μαζί με τους κεφτέδες.
Θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα:
250 γρ. ρεβιθοκεφτέδες και 2 κ.σούπας σος ταχινιού:
Θερμίδες : 540 kcal
Υδατάνθρακες : 70 γρ.
Πρωτεΐνες : 20 γρ.
Λιπαρά : 20 γρ.
📌 Η συνταγή δημιουργήθηκε από την Κυριακή Ζακχαίου, διατροφολόγο – βιοχημικό και ιδιοκτήτρια του www.diatrofisimera.gr.
🌐 Social Media:
Instagram | TikTok | Facebook | YouTube
🙏 Σας ευχαριστώ που με εμπιστεύεστε για τη διατροφή σας!
