Food Miles: Μειώστε τα τροφοχιλιόμετρά σας!

Food Miles: Πόσα χιλιόμετρα ταξίδεψε η τροφή σας;

Άραγε πόσα εκατοντάδες ή και χιλιάδες χιλιόμετρα έχει διανύσει μια τροφή μέχρι να φτάσει στο πιάτο μας;
Και ποιες είναι οι επιπτώσεις της μεταφοράς της στο περιβάλλον, στην οικονομία — αλλά και στη θρεπτική της αξία;

Ο Βρετανός καθηγητής του City University of London, Tim Lang, ήταν ο πρώτος που ερεύνησε σε βάθος αυτό το θέμα και εισήγαγε τον όρο Food Miles (τροφοχιλιόμετρα), με σκοπό να ευαισθητοποιήσει το κοινό σχετικά με τις οικολογικές και κοινωνικοοικονομικές συνέπειες της μεταφοράς τροφίμων.

Τι είναι τα «τροφοχιλιόμετρα»

Ο όρος τροφοχιλιόμετρα περιγράφει την απόσταση που διανύει ένα τρόφιμο από το σημείο παραγωγής του μέχρι να φτάσει στο πιάτο μας.
Η έννοια αυτή μας καλεί να:

• υποστηρίζουμε τους τοπικούς παραγωγούς,

• προτιμούμε φρέσκα και ντόπια προϊόντα με υψηλότερη διατροφική αξία,

• και αποφεύγουμε την αγορά ενεργειακά δαπανηρών τροφίμων που έχουν μεταφερθεί από μακριά.

Στη Βρετανία και στις Η.Π.Α., ορισμένα supermarkets αναγράφουν ήδη στις συσκευασίες των τροφίμων τα τροφοχιλιόμετρα τους, ώστε ο καταναλωτής να γνωρίζει το ενεργειακό αποτύπωμα της επιλογής του.

Περιβαλλοντικές επιπτώσεις

Η μεταφορά τροφίμων μπορεί να γίνει οδικώς, ακτοπλοϊκώς ή αεροπορικώς, προκαλώντας ετησίως την έκλυση χιλιάδων τόνων CO₂.

• Η αεροπορική μεταφορά, αν και ταχύτερη, είναι η πιο επιβαρυντική για το περιβάλλον, λόγω των υψηλών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.

• Η συσκευασία των τροφίμων, ειδικά όταν είναι πλαστική ή μη ανακυκλώσιμη, προσθέτει επιπλέον περιβαλλοντικό βάρος.

Διατροφικές επιπτώσεις

Οι τροφές που μεταφέρονται σε μεγάλες αποστάσεις χάνουν σημαντικό μέρος των βιταμινών και αντιοξειδωτικών τους.
Σε σύγκριση με τα ντόπια προϊόντα, παρουσιάζουν μειωμένες ποσότητες βιταμινών A, B, C, E, ακόμα και όταν συσκευάζονται σωστά.

Επιπλέον:

• Τα προψημένα ή προκομμένα τρόφιμα έχουν χαμηλότερη θρεπτική αξία.

• Πολλά είναι και πιο πλούσια σε θερμίδες, καθώς προστίθενται συντηρητικά ή σάλτσες για να διατηρηθούν.

Οικονομικά και κοινωνικά οφέλη των τοπικών προϊόντων

Η στήριξη της τοπικής παραγωγής δεν είναι μόνο οικολογική επιλογή — είναι και κοινωνική επένδυση.

• Ενισχύει την τοπική οικονομία και δημιουργεί θέσεις εργασίας.

• Προωθεί την αυτοδυναμία και τη μείωση της ανεργίας.

• Δίνει κίνητρα επιστροφής στους νέους που θέλουν να ζήσουν και να εργαστούν στον τόπο τους.

Με λίγα λόγια, τα τοπικά προϊόντα κρατούν ζωντανή την κοινότητα και μειώνουν την εξάρτηση από τις εισαγωγές.

Πώς να μειώσετε τα τροφοχιλιόμετρά σας 🌿

• Επιλέγετε εποχικά τρόφιμα που παράγονται στην Ελλάδα.

• Τιμήστε τις λαϊκές αγορές και τους μικρούς παραγωγούς της γειτονιάς σας.

• Ψωνίζετε από τοπικά καταστήματα, ιδανικά χωρίς τη χρήση αυτοκινήτου.

• Οργανώστε λιγότερες αλλά στοχευμένες αγορές κάθε μήνα.

• Αν χρειάζεστε εισαγόμενα προϊόντα, προτιμήστε αυτά που προέρχονται από αναπτυσσόμενες χώρες, ώστε να ενισχύετε και τις τοπικές τους οικονομίες.

• Ενημερωθείτε και παίξτε λίγο στο organiclinker.com/food-miles.cfm — έναν διασκεδαστικό ιστότοπο όπου μπορείτε να υπολογίσετε τα τροφοχιλιόμετρα της τροφής σας.

• Μιλήστε στα παιδιά σας για την αξία των τοπικών προϊόντων και τη σημασία της υπεύθυνης κατανάλωσης.

Η ελληνική πραγματικότητα

Η ελληνική γη είναι ευλογημένη και εύφορη· φιλοξενεί παραδεισένιες γεύσεις σε κάθε εποχή.
Για εμάς τους Έλληνες, η μείωση των διατροφικών χιλιομέτρων δεν είναι δύσκολη υπόθεση — αρκεί να επιλέγουμε συνειδητά.

Η ενημέρωση και η γνώση γύρω από τα Food Miles είναι το πρώτο βήμα για πιο βιώσιμες, τοπικές και θρεπτικές επιλογές.

📌 Το άρθρο συντάχθηκε από την Κυριακή Ζακχαίου, διατροφολόγο – βιοχημικό και ιδιοκτήτρια του www.diatrofisimera.gr.