Σας έχω ένα μερακλίδικο και δυναμωτικό πιάτο με συκωτάκια και εντόσθια κοτόπουλου λεμονάτα — πεντανόστιμο, οικονομικό και έτοιμο σε λίγα λεπτά.
Αν και δεν είμαι ιδιαίτερα φίλη της γεύσης του συκωτιού, υπάρχουν μέρες που νιώθω ότι το σώμα μου ζητάει την τόνωση και τις βιταμίνες του — και τότε το τιμάω δεόντως.
Γιατί αξίζει να τρως συκώτι κοτόπουλου
Το συκώτι είναι μια τροφή πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά: γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, ενώ παραμένει χαμηλό σε θερμίδες (περίπου 5–6 % λιπαρά).
Είναι δηλαδή ιδανικό για όσους θέλουν ενίσχυση σιδήρου, ενέργειας και πρωτεΐνης, χωρίς περιττά λιπαρά.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχει σε αφθονία
-
Βιταμίνη Β12: βοηθά στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και DNA, και στηρίζει την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου.
-
Βιταμίνη Α: σημαντική για την όραση, το ανοσοποιητικό, την καρδιά και τα νεφρά.
-
Ριβοφλαβίνη (Β2): υποστηρίζει τον μεταβολισμό και την ανάπτυξη των κυττάρων.
-
Φολικό οξύ (Β9): συμβάλλει στην ανανέωση των κυττάρων και τον σχηματισμό DNA.
-
Σίδηρος (αιμικός): απορροφάται εύκολα και βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.
-
Χαλκός: απαραίτητος για την παραγωγή ενέργειας και τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.
-
Χολίνη: σημαντική για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και τη λειτουργία του ήπατος.
Με μέτρο η κατανάλωση
Παρότι εξαιρετικά θρεπτικό, το συκώτι έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη A και χαλκό, γι’ αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται πολύ συχνά.
Η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε υπερβιταμίνωση A.
Επιπλέον, παρότι έχει λίγα λιπαρά, περιέχει αρκετή χοληστερόλη.
👉 Σύσταση: απόλαυσέ το περιστασιακά, περίπου μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.
Συνταγή για συκωτάκια και εντόσθια κοτόπουλου λεμονάτα
Υλικά
-
500 γρ. εντόσθια και συκωτάκια κοτόπουλου
-
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
-
Ελαιόλαδο
-
Χυμός από ½ – 1 λεμόνι
Εκτέλεση
-
Βράζουμε τα εντόσθια και τα συκωτάκια για λίγα λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε καλά.
-
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.
-
Προσθέτουμε τα εντόσθια, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ροδίζουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
-
Σβήνουμε με λεμόνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σκεπασμένα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Καλή μας όρεξη!
Διατροφική ανάλυση (ανά 150 γρ.)
-
Θερμίδες: 320 kcal
-
Υδατάνθρακες: 1 g
-
Πρωτεΐνη: 36 g
-
Λιπαρά: 20 g
🥗 Αν σου άρεσε αυτή η συνταγή…
Δες και τη “Θρακιώτικη συνταγή για χοιρινό με λάχανο” — εξίσου μερακλίδικη, ιδιαίτερη και χειμωνιάτικη.
Πηγές:
Seong, P. N., Cho, S. H., Park, K. M., Kang, G. H., Park, B. Y., Moon, S. S., & Ba, H. V. (2015). Characterization of Chicken By-products by Mean of Proximate and Nutritional Compositions. Korean journal for food science of animal resources, 35(2), 179–188. https://doi.org/10.5851/kosfa.2015.35.2.179
📌 Η συνταγή δημιουργήθηκε από την Κυριακή Ζακχαίου, διατροφολόγο – βιοχημικό και ιδιοκτήτρια του www.diatrofisimera.gr.
🌐 Social Media:
Instagram | TikTok | Facebook | YouTube
🙏 Σας ευχαριστώ που με εμπιστεύεστε για τη διατροφή σας!
