Το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και πορτοκάλι αποτελεί πειραγμένη εκδοχή της κλασικής συνταγής “κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο”, δίνοντάς της περισσότερα αρώματα και φθινοπωρινό χαρακτήρα!
Ο χυμός πορτοκαλιού δίνει γλυκιά ισορροπία, το λεμόνι φρεσκάδα και τα λαχανικά, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια γίνονται βελούδινα μέσα στη σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεύμα υψηλής διατροφικής αξίας, με πρωτείνες, υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά ό, τι πρέπει για υγεία και ισορροπία.
Μια συνταγή για το οικογενειακό τραπέζι, αλλά και για meal prep — γιατί τα leftovers γίνονται το πιο νόστιμο wrap της εβδομάδας!
Υλικά
-
1 ολόκληρο κοτόπουλο (κατά προτίμηση χωριάτικο)
-
1 kg baby πατάτες, πλυμένες και κομμένες στη μέση (με τη φλούδα)
-
3 καρότα, κομμένα σε μπαστουνάκια
-
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μπαστουνάκια
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
-
2–3 σκελίδες σκόρδο, σε κομματάκια
-
Χυμός από 1 πορτοκάλι και 1–2 λεμόνια (ανάλογα με το πόσο “ζουμί” βγάλουν)
-
1-2 κ.γ. μουστάρδα
-
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. θυμάρι
-
½ κ.γ. κουρκουμά
-
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1️⃣ Σε ένα μπολ ανακατεύεις τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού με τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
2️⃣ Στρώνεις σε γάστρα ή ταψί τις πατάτες, τα καρότα, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3️⃣ Περιχύνεις με το μείγμα του χυμού και ανακατεύεις καλά να πάει παντού.
4️⃣ Καρυκεύεις το κοτόπουλο με τα ίδια μυρωδικά και το τοποθετείς επάνω από τα λαχανικά.
5️⃣ Ψήνεις στους 180°C, αντιστάσεις (ή 170°C αέρα), με σκεπασμένη τη γάστρα, για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
6️⃣ Ξεσκεπάζεις και συνεχίζεις το ψήσιμο για ακόμα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
Tip για σερβίρισμα
Άφησέ το να “σταθεί” 10 λεπτά πριν το κόψεις – η σάλτσα θα δέσει και τα λαχανικά θα γυαλίσουν υπέροχα.
Bonus tip – Τι να κάνεις με το κοτόπουλο που περίσσεψε 🍗
Φτιάξε wrap με αραβική πίτα ολικής:
πρόσθεσε κομμάτια κοτόπουλου, λίγη πιπεριά ή καρότο, μια κουταλιά γιαούρτι ή dressing μουστάρδας και τύλιξέ το.
Τέλειο για μεσημεριανό στο γραφείο ή βραδινό.
📌 Η συνταγή δημιουργήθηκε από την Κυριακή Ζακχαίου, διατροφολόγο – βιοχημικό και ιδιοκτήτρια του www.diatrofisimera.gr.
🌐 Δείτε περισσότερα στα social:
Instagram | TikTok | Facebook | YouTube
🙏 Αν φτιάξετε τη συνταγή, θα χαρώ πολύ να ανεβάσετε story στο Instagram και να κάνετε tag το @diatrofisimera!
