Θέλω να σας εξομολογηθώ ότι είμαι συνδεδεμένη συναισθηματικά με το χούμους, γιατί μου το έμαθε ο αδελφός μου στην πρώτη καραντίνα, όταν συγκατοικούσαμε.
Ο brother λοιπόν, που λέτε, κάνει υποδειγματική διατροφή ως δρομέας μεγάλων αποστάσεων και ένα από τα τρόφιμα που καταναλώνει συστηματικά είναι τα ρεβίθια σε μορφή χούμους. Και δεν τον αδικώ.
Το χούμους, εκτός από εξαιρετική γεύση, έχει και υψηλή θρεπτική αξία, καθώς περιέχει φυτική πρωτεΐνη, υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, καλά λιπαρά και φυτικές ίνες. Αν το συνδυάσουμε και με δημητριακά, όπως ψωμί ή φρυγανιές, μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
Είναι επίσης μια πολύ πρακτική επιλογή για περιόδους νηστείας, όπου αναζητούμε θρεπτικές λύσεις χωρίς ζωικά τρόφιμα.
Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται εύκολα και δίνει βελούδινο αποτέλεσμα, καθώς χρησιμοποιούμε αποφλοιωμένα ρεβίθια που μουλιάζουν και βράζουν πιο γρήγορα και πολτοποιούνται σε μια λεία, απαλή υφή.
Τι λέτε λοιπόν πάμε να δούμε τη συνταγή;
Υλικά
200 γρ. ωμά αποφλοιωμένα ρεβίθια (περίπου 400 γρ. βρασμένα)
60 γρ. (4 κ. σούπας) ταχίνι
4 κ.σούπας ελαιόλαδο 1–2 κ.σ. επιπλέον ταχίνι (για αλάδωτη εκδοχή)
Χυμό από 1 λεμόνι
1/2 σκελίδα σκόρδο
1/4 κ.γ. κύμινο
Λίγο νερό από αυτό που έβρασαν τα ρεβίθια
Αλάτι και Πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση:
Τα αποφλοιωμένα ρεβίθια θέλουν λίγο μούλιασμα οπότε τα μουλιάζουμε για 1-2 ώρες και στην συνέχεια τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 40 λεπτά.
Στην συνέχεια τα σουρώνουμε κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν.
Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια με λίγο από το νερό τους, το ταχίνι, το λεμόνι το κύμινο, το σκόρδο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο, αν θέλουμε αλάδωτη εκδοχή βάζουμε λίγο παραπάνω ταχίνι.
Ξεκινάμε να αλέθουμε και σιγά σιγά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα από αυτό που έβρασαν τα ρεβίθια ώσπου να έχουμε μια υφή “πάστας”.
Είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ.:
Θερμίδες: 265 kcal
Υδατάνθρακες: 10,0 γρ.
Πρωτείνες: 11,2 γρ.
Λιπαρά: 20,0 γρ.
📌 Η συνταγή δημιουργήθηκε από την Κυριακή Ζακχαίου, διατροφολόγο – βιοχημικό και ιδιοκτήτρια του www.diatrofisimera.gr.
🌐 Δείτε περισσότερα στα social:
Instagram | TikTok | Facebook | YouTube
🙏 Αν φτιάξετε τη συνταγή, θα χαρώ πολύ να ανεβάσετε story στο Instagram και να κάνετε tag το @diatrofisimera!
