Αυτά τα υγιεινά μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη, φτιαγμένα με βρώμη, χουρμάδες, πορτοκάλι και μέλι, είναι η πιο θρεπτική και ισορροπημένη εκδοχή του αγαπημένου γιορτινού γλυκού.
Αφράτα, μυρωδάτα και πραγματικά πεντανόστιμα, μπορούν να ενταχθούν άνετα σε μια καθημερινή διατροφή — ως σνακ μαζί με φρούτο ή γαλακτοκομικό — προσφέροντας όχι μόνο γλυκιά απόλαυση αλλά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Υλικά για ~30 τεμάχια:
Για τα μελομακάρονα:
- 1/2 φλ. Σησαμέλαιο (ή ηλιέλαιο)
- 1/2 φλ. Ελαιόλαδο
- 4 κ.σ κονιάκ
- 1/2 φλ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
- 1 /2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
- 8 αλεσμένους χουρμάδες + 1 κ.σούπας μέλι
- 1 κ.γλ. γαρύφαλλο
- 1 κ.γλ. κανέλα
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι βιολογικό ή ακέρωτο
- 2½ φλ. αλεύρι ολικής
- 1 φλ. Αλεύρι βρώμης (βρώμη αλεσμένη στο μπλέντερ)
- 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Για το Σιρόπι μελιού:
- 2 φλ. μέλι
- 1 φλ. Νερό
- 1 κομμάτι φλούδα από πορτοκάλι
- 1 ξύλο κανέλας
Για το γαρνίρισμα:
- ψιλοκομμένο καρύδι στο τέλος
Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία χουρμάδων
-
Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
-
Τους στραγγίζουμε καλά και τους αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι.
2. Ανάμειξη υγρών υλικών
-
Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, κονιάκ, κανέλα, γαρύφαλλο, ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα χουρμάδων.
-
Προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
3. Προσθήκη στερεών
-
Ρίχνουμε στο ίδιο μπολ τα αλεύρια και το μπέικιν πάουντερ.
-
Ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια, χωρίς πολύ ζύμωμα. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.
4. Πλάσιμο – ψήσιμο
-
Πλάθουμε περίπου 30 τεμάχια (28–30 g το καθένα).
-
Κάνουμε ένα μικρό αυλάκι στο κέντρο κάθε μελομακάρονου για το καρύδι.
-
Τοποθετούμε σε λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις 160°C στον αέρα, για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν – ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των μελομακάρονων και την δύναμην του φούρνου, γι’αυτό μην τα αφήσετε στη μοίρα τους, έχετε το νου σας!
-
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, ακόμα και ένα ολόκληρο 24ωρο είναι μια καλή πρακτική.
Εκτέλεση σιροπιού μελιού:
-
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μέλι, το νερό, τη φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα.
-
Μόλις πάρει βράση, ξαφρίζουμε τον αφρό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη θερμοκρασία να πέσει στους 70–75°C.
Μέλωμα:
-
Βουτάμε λίγα – λίγα τα κρύα μελομακάρονα σε ζεστό σιρόπι για 30-40″ αν τα θέλουμε πιο μπισκοτένια ή περισσότερο, αν τα θέλουμε πιο σιροπιαστά, αναποδογυρίζοντάς τα απαλά μέσα στο σιρόπι.
-
Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε ξανά στη λαμαρίνα.
-
Μετά από 5 λεπτά τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά για να μοιραστεί το σιρόπι ομοιόμορφα.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι.
👉 Tip αν πέσει η θερμοκρασία του σιροπιού
(και θα πέσει μετά από μερικές παρτίδες):
-
Αν κατέβει κάτω από 65°C →
🔥 βάζουμε για λίγο την κατσαρόλα πάλι στη φωτιά
μέχρι να ξαναπάει 70–75°C,
την αποσύρουμε ξανά και συνεχίζουμε το μέλωμα.
👉 Δεν σιροπιάζουμε ποτέ με την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά.
🎄 Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!
Θρεπτικά συστατικά ανά τεμάχιο (~1/25)
-
Θερμίδες: 135 kcal
-
Υδατάνθρακες: 15 g
-
Πρωτεΐνες: 1,8 g
-
Λιπαρά: 7,5 g
📌 Η συνταγή δημιουργήθηκε από την Κυριακή Ζακχαίου, διατροφολόγο – βιοχημικό και ιδιοκτήτρια του www.diatrofisimera.gr.
🌐 Social Media:
Instagram | TikTok | Facebook | YouTube
🙏 Σας ευχαριστώ που με εμπιστεύεστε για τη διατροφή σας!
