Θρακιώτικη συνταγή για χοιρινό με λάχανο

Πεντανόστιμη, χειμωνιάτικη, Θρακιώτικη συνταγή για χοιρινό με λάχανο, που μου έμαθε η φίλη μου Χρυσούλα Τοφάκη – και την ευγνωμονώ γι’ αυτό!
Είναι πολύ γευστική, χαμηλή σε υδατάνθρακες και πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, αφού συνδυάζει τις δυναμωτικές ουσίες του χοιρινού με τα αντιοξειδωτικά του λάχανου.

Γιατί αξίζει να τρως χοιρινό με μέτρο

Το χοιρινό, αν και πολλές φορές παρεξηγημένο, έχει υψηλή διατροφική αξία και όταν καταναλώνεται σωστά μπορεί να αποτελέσει πολύτιμο σύμμαχο στη διατροφή.

Πιο συγκεκριμένα:

• Είναι καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β (θειαμίνης, νιασίνης, πυριδοξίνης).

• Περιέχει απορροφήσιμο σίδηρο και ψευδάργυρο, που συμβάλλουν στην ενέργεια και την ανοσία.

• Έχει λιγότερη χοληστερόλη από το μοσχάρι, ενώ τα περισσότερα λιπαρά του είναι ορατά και αφαιρούνται εύκολα.

• Παρέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ιδανικές για μυϊκή αποκατάσταση και κορεσμό.

Τα οφέλη του λάχανου

Το λάχανο είναι ένα από τα πιο αντιοξειδωτικά και “θεραπευτικά” λαχανικά του χειμώνα. Περιέχει:

• Γλυκοσινολάτες, που μετατρέπονται σε ισοθειοκυανάτες (ITC) και παρουσιάζουν αντικαρκινική δράση (ιδίως για καρκίνους του μαστού, του παχέος εντέρου, των πνευμόνων και του προστάτη).

• Βιταμίνη C, καροτενοειδή και πολυφαινόλες, ουσίες που μειώνουν το οξειδωτικό στρες και τις φλεγμονές.

• Προστατευτική δράση για το πεπτικό σύστημα και συμβολή στην πρόληψη ελκών.

Συνταγή για χοιρινό με λάχανο

Σου έχω δύο εκδοχές: μία για κατσαρόλα και μία για slow cooker.

Υλικά

• 1 κιλό λάχανο, κομμένο σε φαρδιές λωρίδες

• 700 γρ. χοιρινό για κατσαρόλα, κομμένο σε κύβους

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 πράσο ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

Εκτέλεση (κατσαρόλα)

1. Σε φαρδιά κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο μαραίνεις το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο – πρώτα σε δυνατή, μετά σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέτεις το λάχανο και ανακατεύεις μέχρι να μαραθεί.

3. Προσθέτεις τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ανακατεύεις καλά. Μεταφέρεις προσωρινά σε πιάτο.

4. Στην ίδια κατσαρόλα, με λίγο ακόμη ελαιόλαδο, θωρακίζεις το χοιρινό απ’ όλες τις πλευρές.

5. Επιστρέφεις τα λαχανικά, ανακατεύεις και μαγειρεύεις σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.
   Αν χρειαστεί, ρίξε λίγο νερό – συνήθως δεν είναι απαραίτητο, γιατί βγάζει υγρά το λάχανο.

Εκτέλεση (slow cooker)

1. Σε φαρδιά κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο μαραίνεις κρεμμύδι, πράσο και σκόρδο.

2. Προσθέτεις το λάχανο και ανακατεύεις μέχρι να μαραθεί.

3. Προσθέτεις τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μεταφέρεις το μείγμα στη slow cooker.

4. Στην ίδια κατσαρόλα θωρακίζεις το χοιρινό με λίγο ελαιόλαδο και το προσθέτεις στη slow cooker, ανάμεσα στα λαχανικά.

5. Κλείνεις το καπάκι και μαγειρεύεις στη θέση 2 για 2 ώρες (ή 1,5 ώρα αν θέλεις το λάχανο πιο τραγανό).

✨ Καλή όρεξη! ✨

Διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα

Μερίδα: 120 γρ. χοιρινό με λάχανο + 1 φέτα ψωμί ολικής

• Θερμίδες: 550 kcal

• Υδατάνθρακες: 20 g

• Πρωτεΐνες: 43 g

• Λιπαρά: 35 g

🥘 Αν σου άρεσε αυτή η συνταγή…

Δες και τη “Ρεβιθάδα χυλωμένη στη χύτρα“, μια ακόμη πεντανόστιμη συνταγή με εξαιρετικό διατροφικό προφίλ.

📌 Η συνταγή δημιουργήθηκε από την Κυριακή Ζακχαίου, διατροφολόγο – βιοχημικό και ιδιοκτήτρια του www.diatrofisimera.gr.

🌐 Social Media:
Instagram | TikTok | Facebook | YouTube

🙏 Σας ευχαριστώ που με εμπιστεύεστε για τη διατροφή σας!