Όσπρια το καλοκαίρι

Τα όσπρια είναι εξαιρετική τροφή και ιδιαίτερα ωφέλιμη για την υγεία μας. Σ’αυτά συμπεριλαμβάνονται τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια, η φάβα, τα κουκιά, η σόγια και άλλα. Τα όσπρια αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής αλλά και της Ελληνικής διατροφής και μας παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, διαλυτές φυτικές ίνες, πρωτεϊνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση των οσπρίων μας θωρακίζει απέναντι σε καρδιοπάθειες, στον καρκίνο του παχέως εντέρου και στον διαβήτη τύπου ΙΙ. Η περιεκτικότητά τους σε πρωτείνες τα καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμα σε χορτοφαγικές δίαιτες αφού συνδυάζοντάς τα με δημητριακά ή ξηρούς καρπούς μπορούμε να πάρουμε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα χωρίς να καταναλώσουμε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Για όλους τους παραπάνω λόγους, τα όσπρια έχουν ανεκτίμητη αξία στην διατροφή μας και καλό είναι να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της όλες τις εποχές του χρόνου. Πολλοί όμως από μας έχουμε συνδυάσει τα όσπρια με τους κρύους μήνες του χρόνου, συνήθως μαγειρεύοντάς τα σαν πικάντικες σούπες. Η συνήθειά μας αυτή αποκλείει τα όσπρια από το καλοκαιρινό μας τραπέζι στερώντας μας έτσι από τις πολύτιμες ουσίες τους. Υπάρχουν όμως εναλλακτικοί τρόποι για μαγειρέψετε όσπρια το καλοκαίρι; 5 Τρόποι για να τα μαγειρέψετε ακολουθούν για να σας δώσουν ιδέες νέες αλλά και παλιές που έχετε όμως ξεχάσει.–

Μπορείτε να μαγειρέψετε όλων των ειδών τα όσπρια aldente, δηλαδή να τα βράσετε με λίγο αλατάκι σε αφθονο νερό και να τα σουρώσετε πριν μαλακώσουν τελείως (επειδή ο χρόνος διαφέρει από όσπριο σε όσπριο, δοκιμάστε τα για να είστε σίγουροι). Στην συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν και προσθέστε μαϊντανό ή άνιθο, δυόσμο, πιπεριά, κρεμμύδι, αγγουράκι τουρσί, ελιές, ελαιόλαδο, λεμόνι και ότι άλλο τραβάει η όρεξή σας.

Διαβάστε εδώ μία εκδοχή για ” Ρεβίθια σαλάτα” αλλά μπορείτε πολύ εύκολα να τα φτιάξετε και με φακές ή μαυρομάτικα ή φασόλια χάντρες.

Μια άλλη παρόμοια εκδοχή είναι να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο ή στο air fryer και μετά να τα αναμείξετε με τα όσπρια, δείτε συνταγή εδώ “Σαλάτα με ρεβίθια και ψητά λαχανικά“.

 –

Τα ρεβίθια και οι φακές μπορούν να γίνουν ένα υπέροχο φαγητό αν συνδυαστούν με πιλάφι. Βράστε τα όσπρια με αλατάκι και σουρώστε τα όταν έχουν μαλακώσει ικανοποιητικά. Στην συνέχεια βράστε πιλάφι, με ντομάτα ή με μυρωδικά όπως κουρκουμά για παράδειγμα,  και αναμείξτε το με τα όσπρια. Το πιλάφι σας είναι έτοιμο και γεμάτο πρωτείνες υψηλής βιολογικής αξίας!

Μπορείτε να συνοδεύσετε το κρέας ή το ψάρι σας με φακές που της έχετε βράσει και σουρώσει πριν να μαλακώσουν τελείως.

 –

Βράστε φασόλια μαυρομάτικα σε αλατισμένο νερό και σουρώστε όταν είστε ικανοποιημένοι με την υφή τους. Στην συνέχεια βράστε βλίτα και σουρώστε όταν έχουν μαλακώσει όσο θέλετε. Αναμείξτε τα χόρτα με το όσπριο και προσθέστε ελαιόλαδο και λεμόνι.

Ή μαγειρέψτε τα με σπανάκι, σας έχω συνταγή εδώ “Μαυρομάτικα με σπανάκι¨.

Όπως βλέπετε τα όσπρια κατά τους καλοκαιρινούς μήνες δεν χρειάζεται να είναι το κυρίως πιάτο στο τραπέζι μας. Μία κρύα όμως σαλάτα που περιέχει όσπρια μπορεί άριστα να συνοδεύσει τα γεύματά μας για παραπάνω από μία μέρες, έτσι καταναλώνουμε όσπρια τακτικά αλλά όχι σε μεγάλες ποσότητες. Με τον τρόπο αυτό εμπλουτίζουμε την διατροφή μας γευστικά και θρεπτικά αλλά επίσης αποφεύγουμε ανεπιθύμητα φουσκώματα που μπορεί να μας προκαλέσει η κατανάλωση  μεγάλης ποσότητας οσπρίων.